INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
UOVA: 8
ACETO: q. b.
GAMBERETTI SGUSCIATI: 100 g
PANNA: 2 cucchiai
CONCENTRATO DI POMODORO: 2 cucchiai
MAIONESE: 2 cucchiai
SUCCO DI LIMONE: 1 cucchiaio
SENAPE: 1 cucchiaino
OLIO D'OLIVA: q. b.
LATTUGA: qualche foglia
SALE E PEPE: q. b.
PREPARAZIONE: Lessate dapprima i gamberetti come indicato sulla confezione, quindi scolateli e conditeli con olio, sale e succo di limone. Tenetene da parte una decina e tritate gli altri piuttosto grossolanamen-
te. Mescolate in una terrina la panna con il concentrato di pomodoro, la maionese, la senape, il succo di limone, la polpa di gamberetti, un poco di sale e pepe appena macinato.
I In ulna casseruola larga e bassa portate a ebollizione I'acqua non sa-
lata, mischiata con I'aceto (1 bicchiere ogni 2 litri d'acqua). Ritirate la casseruola sull'angolo del fornello, prendete un uovo, rompetelo con un colpo secco e lasciatelo cadere velocemente nel punto dell'ebollizione.
Continuate cosi per tutte le uova; cuocetele 3 minuti ognuna, levatele col mestolo forato e appoggiatele su un telo ad asciugare.
Regolarizzate la forma tagliando le sbavature con un coltellino.
Sistemate le uova su un letto di lattuga e salate leggermente, copritele con la salsa preparata, decorate ogni uovo con un gamberetto intero e servite in tavola.
Lessate dapprima i gamberetti come indicato sulla confezione, quindi scolateli e conditeli con olio, sale e succo di limone. Tenetene da parte una decina e tritate gli altri piuttosto grossolanamente. Mescolate in una terrina la panna con il concentrato di pomodoro, la maionese, la senape, il succo di limone, la polpa di gamberetti, un poco di sale e pepe appena macinato.
In ulna casseruola larga e bassa portate a ebollizione I'acqua non salata, mischiata con I'aceto (1 bicchiere ogni 2 litri d'acqua). Ritirate la casseruola sull'angolo del fornello, prendete un uovo, rompetelo con un colpo secco e lasciatelo cadere velocemente nel punto dell'ebollizione.
Continuate cosi per tutte le uova; cuocetele 3 minuti ognuna, levatele col mestolo forato e appoggiatele su un telo ad asciugare.
Regolarizzate la forma tagliando le sbavature con un coltellino.
Sistemate le uova su un letto di lattuga e salate leggermente, copritele con la salsa preparata, decorate ogni uovo con un gamberetto intero e servite in tavola.
