Primi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
BROCCOLETTI: 800 g
BRODO VEGETALE: 2 dl
BURRO: 90 g
FARINA BIANCA: 130 g
UOVA: 2
NOCE MOSCATA: 1 pizzico
SALE E PEPE: q. b.

Per la salsa:
BURRO. 20 g
FARINA BIANCA: 20 g

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
RISO SEMILAVORATO: 300 g BACCALA': 200 g, gia ammorbidito in acqua
CIPOLLA: 1
SEDANO: mezzo gambo
CAROTE: 1
FUNGHI SECCHI: 15 g POMODORI: 250 g maturi e sodi oppure 200 g di pomodori pelati
PINOLI: 30 g
OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE: 5 cucchiai
PANGRATTATO: mezzo cucchiaio
SALE E PEPE: q. b.