Cucina Etrusca

ACQUA COTTA
Tagliare a fette un’abbondante quantità di cipolle e metterle in un tegame con olio a cialdellare.
In un secondo momento aggiungere sedano in pezzi e farlo insaporire.
Quando questi ingredienti si saranno amalgamati, per proseguire la cottura, si uniscano bietole tagliate grossolanamente ed acqua o brodo vegetale.